たらこスパゲッティはメジャーですが、「塩辛さ」と「濃厚さ」を併せ持つ塩辛も実はパスタによく合います。ぷりぷりの塩辛に歯応えの良い旬の野菜を合わせて栄養価も高く、食感も楽しく。冷製にすることでいかの臭みも感じにくく、オリーブオイルの風味がさっぱりとした後味のこく旨パスタです。マヨネーズを加えて和えると簡単パスタサラダとしてもアレンジできます。

本レシピではいか明太子を使っていますが、「いか塩辛」を使うとより濃厚な大人の味わいに、「いか糀漬」を使うと上品な甘さのあるマイルドな味わいになりますので、ぜひお試しください。